Cách làm bò khô cay đơn giản tại nhà giúp bạn có được món ăn vặt ngon tuyệt, đậm đà hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bò khô cay không chỉ thích hợp để nhâm nhi mà còn là món quà biếu ý nghĩa. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức chế biến đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bò khô ngon như ngoài hàng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
- Thịt bò (bắp bò): 1kg (250 calo/100g)
- Sả: 5 cây (5 calo/cây)
- Tỏi: 1 củ (10 calo/củ)
- Gừng: 1 củ nhỏ (5 calo/củ)
- Ớt bột: 50g (282 calo/100g)
- Ngũ vị hương: 1 gói (tạo hương thơm đặc trưng)
- Mật ong: 3 thìa canh (64 calo/thìa)
- Nước mắm: 4 thìa canh (10 calo/thìa)
- Đường: 100g (774 calo/100g)
- Dầu hào: 2 thìa canh (25 calo/thìa)
- Bột điều: 2 thìa cà phê (tạo màu đẹp mắt)
2. Cách làm bò khô cay chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Chọn thịt bò bắp vì đây là phần có thớ dài, khi làm khô sẽ không bị bở.
- Rửa thịt bò sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
- Dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng theo thớ, khoảng 0.5cm, không quá dày để dễ thấm gia vị.
- Nếu thích thịt bò mềm, có thể dùng chày dần nhẹ lên miếng thịt để giúp gia vị thấm đều hơn.
Bước 2: Pha nước ướp
- Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Trộn đều các nguyên liệu gồm sả, tỏi, gừng, ớt bột, ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường và bột điều vào tô lớn.
- Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện có màu đỏ nâu đẹp mắt.
- Nếu thích cay hơn, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong.
Bước 3: Ướp thịt bò
- Cho bò thái lát vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào, xoa bóp nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị.
- Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trong quá trình ướp, có thể đảo đều thịt một lần để đảm bảo thấm gia vị đồng đều.
Bước 4: Rim thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho toàn bộ bò thấm gia vị vào chảo.
- Đảo đều liên tục để thịt săn lại.
- Rim thịt trong khoảng 20 – 30 phút đến khi cạn nước.
Bước 5: Sấy khô thịt bò
- Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Sấy ở 120°C trong 2 – 3 tiếng.
- Sấy bằng chảo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, đảo đều liên tục trong 30 – 40 phút đến khi thịt khô lại.
- Phơi nắng: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng từ 2 – 3 ngày, nhớ dùng màng che chắn bụi.
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản
- Khi thịt bò khô lại, lấy ra để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản trong hũ thủy tinh kín để giữ hương vị lâu hơn.
- Thời gian bảo quản:
- Ở nhiệt độ phòng: 3 – 4 tuần
- Trong tủ lạnh: 2 – 3 tháng
3. Mẹo làm bò khô cay ngon
- Chọn thịt bò có thớ dài: Thăn bò là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ.
- Ướp thịt đủ lâu: Nên ướp từ qua đêm để thịt đậm đà hơn.
- Sấy khô đúng cách: Không nên sấy quá khô vì sẽ làm mất đi hương vị ngọt của thịt.
- Điều chỉnh độ cay theo sở thích: Nếu thích vừa cay, hãy thêm ớt bột hoặc sa tế.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có được món bò khô cay chuẩn vị nhà làm, thích hợp để nhâm nhi. Chúc bạn thành công!
